!pokrzywa1Majowy weekend zbliża się wielkimi krokami. To czas majówek, wyjazdów na łono natury dla podreperowania nadwątlonych sił. W tym roku majowy weekend jest wyjątkowo długi, wystarczy wziąć 3 dni urlopu i mamy 11 dni wiosennych wakacji. Na mojego maila napływa coraz więcej ofert i propozycji co do sposobu spędzenia tych wolnych dni. Ja wybrałam spędzenie kilku dni na wsi nad Bugiem, gdzie planuję odpocząć, pogrzać się na słoneczku oraz pozbierać majowe zioła. Jednym z takich majowych ziół jest nieoceniona pokrzywa.

Większości z nas pokrzywa kojarzy się głównie z pieczeniem, swędzeniem i bąblami na skórze, mnie z doskonałym lekiem na oczyszczenie krwi , wzmocnienie odporności i poprawę metabolizmu, . Liście pokrzywy są bogate w chlorofil, ksantofil, karoten, witaminę C, K, B2, kwas pantotenowy, garbniki i flawonoidy, oraz szereg składników mineralnych, w tym wapń, magnez, żelazo, fosfor, mangan, cynk i krzem. Natomiast korzenie pokrzywy zawierają pektyny, polisacharydy oraz sterole, kwasy organiczne i sole mineralne, dlatego zbieramy zarówno liście jak i korzenie.

Pokrzywa – zastosowanie

Pokrzywę z powodzeniem wykorzystuje się w ziołolecznictwie, kuchni i kosmetyce. Dzięki silnemu działaniu moczopędnemu pokrzywę stosuje się w schorzeniach dróg moczowych i kamicy nerkowej. Substancje czynne z pokrzywy działają oczyszczająco, uwalniają organizm ze złogów toksyn, zwiększają wydalanie z organizmu chlorków i mocznika, poprawiają pracę wątroby i zmniejszają nadmierną potliwość. Zawarta w zielu witamina K przyczynia się do zahamowania krwawień wewnętrznych. Także świeże, pogniecione pokrzywy stosowano jako opatrunek tamujący krew. Warto więc pochylić się nad tym ziółkiem. Poniżej zamieściłam kilka przepisów z zastosowaniem pokrzywy jako surowca leczniczego, jak i kulinarnego.

ZASTOSOWANIE KULINARNE

Młode liście i pędy można przyrządzać jako bardzo odżywczą i dość smaczną jarzynę. Roślinę można także wykorzystać do produkcji piwa pokrzywowego. Wczesną wiosną można zbierać do jedzenia młode pędy (około 15 cm), później tylko młode liście i najmłodsze wierzchołki. Z liści – po sparzeniu gorącą wodą lub krótkim (3-4 min) obsmażeniu na oleju – przyrządza się zupy, dodaje się do nadzienia, sałatek, jajecznicy, omletów, mielonych mięs, past i nadzienia słonych ciast.

Zupa pokrzywowa (wg 5 Przemian)

Właściwości: oczyszcza krew, odtruwa organizm

Składniki: Sł – 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki G – szczypta kurkumy O – 1 por, 1 seler, biały pieprz do smaku K – 1 pęczek zielonej pietruszki, 1 pęczek górnych części młodej pokrzywy, sok z cytryny, kwaśna śmietana (opcjonalnie, ja gotuję bez śmietany) Sn – sól Przygotuj wywar z warzyw.

Pokrzywę umyj, osusz, poobrywaj liski i poszatkuj. Następnie obgotuj ziele przez 3 minuty w osolonej wodzie. Odcedź i dodaj do wywaru z warzyw. Pokrzywę gotuj z pozostałymi warzywami w wywarze przez 20 minut. Gotowe danie dopraw, sokiem z połowy cytryny, solą i pieprzem i opcjonalnie kwaśną śmietaną. Zupę pokrzywowa podawaj z jajkiem (Sł) i plasterkiem cytryny.

Chipsy z pokrzywy (wg 5 Przemian)

joga[316]_chipsy_pokrzywowe001Żeby chipsy były piękne trzeba zerwać dorodną pokrzywę i oberwać z niej liście razem z ogonkami (ogonki potrzebne są do przytrzymania liścia przy maczaniu go w cieście). Na początek przygotowujemy ciasto naleśnikowe: K – kilka łyżek mąki orkiszowej G – szczypta kurkumy Sł – jajko O – szczypta imbiru Sn – szczypta soli, trochę zimnej wody (ciasto powinno być lejące i lekkie, żeby było widać kontury liścia po usmażeniu) Rozgrzewamy olej Sł na patelni, zanurzamy liście w cieście, wyjmujemy delikatnie i wkładamy na patelnię. Smażymy na złoty kolor.

ZASTOSOWANIE LECZNICZE

Napar i sok z pokrzywy

Napar i sok z pokrzywy posiada właściwości zwiększania poziomu hemoglobiny i czerwonych krwinek w organizmie człowieka, w związku z czym wskazany jest przy anemii i ogólnym osłabieniu organizmu. Aby przygotować się do lata i oczyścić organizm z trucizn nagromadzonych w nim w czasie zimy zaleca się bogatą w witaminy i sole mineralne, kurację pokrzywową.

Napar ze świeżych liści pokrzyw

Garść opłukanych i posiekanych liści pokrzyw ( ze stanowisk ekologicznych) zalewamy ok. ½ l wrzątku. Pozostawiamy do naciągnięcia na 15 minut. Napar popijamy małymi porcjami przez cały dzień. Smak można poprawić miodem i sokiem z cytryny.

Sok z pokrzywy

Mielimy pokrzywę w sokowirówce lub za pomocą miksera. Po odcedzeniu, sok należy pić w ilości od 1-2 łyżek do pół szklanki dziennie, przez okres dwóch tygodni. Smak można poprawić miodem i sokiem z cytryny. Między kuracjami dwutygodniowymi robić przerwy 1-3-tygodniowe. Nie stosować częściej niż 2 razy na kwartał.

Miód z pokrzywą na infekcje

Miód pokrzywowy zalecany osobom podatnym na przeziębienia, grypę, infekcje gardła. Zażywać 2-3 razy dziennie po 1 łyżce, przez 2-3 tygodnie. Stosować 2 razy na kwartał. Jeden kilogram świeżych pokrzyw przekręcić przez maszynkę, dodać 1 litr gorącej wody, wymieszać. Po ½ godzinie wycisnąć z miazgi sok, następnie go zagotować. Do soku dodać ½kg miodu (zalecany lipowy), wymieszać, rozlać do słoiczków i zapasteryzować ok. 15 minut).

Nalewka z pokrzywy

Korzenie pokrzywy wykopane wiosną lub jesienią umyć szczotką, drobno pokroić i napełnić nimi butelkę aż po szyjkę. Zalać 38-40% żytniówką i pozostawić na 14 dni w ciepłym i zacienionym miejscu. Pić 1 łyżkę stołową dziennie.

Kąpiel pokrzywowa

Miazgę pokrzywową wkładamy do woreczka z gazy i umieszczamy pod strumieniem gorącej wody. Taka kąpiel bogata w mikroelementy łagodzi bóle reumatyczne i odżywia skórę.

ZASTOSOWANIE KOSMETYCZNE

Pokrzywowa płukanka do włosów

Oprócz ziołolecznictwa, ekstrakty pokrzywy mają również zastosowanie w kosmetyce. Napar stosowany zewnętrznie wzmacnia włosy, przeciwdziała ich wypadaniu, przetłuszczaniu i łupieżowi. Pokrzywa od dawna jest znana jako środek na wzmocnienie korzonków włosowych i zapobiegający łupieżowi. Suszone liście pokrzywy (łyżeczka na filiżankę) lub gotową herbatę z pokrzywy zalewamy wrzątkiem. Po naciągnięciu i wystudzeniu płuczemy umyte włosy.

Uwaga: Płukanka pokrzywowa nie nadaje się do jasnych włosów. Nie wolno używać świeżych pokrzyw, ponieważ lekko barwią włosy na zielono!

Ocet pokrzywowy

Garść świeżych liści pokrzywy zaparzamy 1/2 litra wrzącej wody i pozostawiamy pod przykryciem przez 3 godziny. Następnie przecedzamy, mieszamy z 1/4 litra octu owocowego i przelewamy do butelki. Płuczemy dokładnie włosy po każdym umyciu i uzyskany wywar wmasowujemy przez kilka minut w skórę głowy.
Działanie octu pokrzywowego: wzmacniające, nadające połysk matowym i osłabionym włosom.